Een carrotcake dat is toch stiekem een beetje denken dat uw keuze voor een stukje taart niet zo ongezond is want ja er zitten toch wortelen in en dat zijn toch groenten?🤷♀️ Uit deze taart kan je een 10tal stukken halen.
Meng de eieren, suiker en olie tot een glad mengsel.
Voeg de bloem toe en meng tot volledig opgenomen.
Schil en rasp de wortelen. Voeg de geraspte wortel en de kaneel toe aan het beslag. Giet dit vervolgens in een met bakpapier beklede of ingevette springvorm. Plaats gedurende 60 minuten in een oven van 180°.
Terwijl de cake afkoelt, kan je de frosting maken. Klop de boter met de poedersuiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg hier de roomkaas aan toe en klop tot een luchtig geheel.
Wanneer de cake is afgekoeld, snijd je deze in 2 helften. Besmeer 1 helft met frosting. Plaats hier de andere helft bovenop en werk deze ook af met de frosting.
Tip van Bibiche:
Gebruik voor de carrotcake geen zakjes voorgeraspte wortel deze textuur is veel te dik en stijf om je carrotcake de juiste textuur te geven. Tenzij jij natuurlijk bij elk hapje op een stukje wortel wilt kauwen. 🤷♀️
Een chill taartje.