Als je je citroencake eens in een andere vorm wilt presenteren. Leuk als klein zoet tussendoortje. In dit recept voeg ik niets extra toe aan de cake, zoals roomkaas, nutella, lemon curd, frosting.
Smelt de boter. Doe de suiker en de eieren in een kom en mix gedurende 3-5 minuten tot een luchtig geheel.
Rasp en pers 2 biocitroenen. En voeg dit toe aan het beslag. Meng even goed door. Voeg hier vervolgens ook de afgekoelde gesmolten boter aan toe.
Voeg de bloem toe en meng goed tot alle bloem is opgenomen.
Verdeel het beslag in de met bakpapier beklede ovenschotel. Plaats de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 20-30 minuten. Check na 20 minuten al eens of je cake gaar is. Er mogen zeker nog wat kruimels aan je mes/sateprikker hangen want je wilt voor de cakeballetjes te kunnen maken zeker geen droge cake.
Als de cake niet meer te warm is om aan te raken kan je de balletjes beginnen te rollen. Verkruimel het cakedeeg en knijp dit in je handen tot balletjes. Plaats de balletjes in de koelkast om op te stijven/af te koelen.
Smelt de witte chocolade. En rol de balletjes erdoor en laat opstijven op een laagje bakpapier.
Beter dan de citroencakejes met witte chocoladeganache. Dezelfde lekker smaken, maar minder droog. Wacht geen 2 weken met ze op te eten.