Een heel eenvoudige chocolademousse met maar 3 ingrediënten. Door geen room te gebruiken is hij lekker stevig en behoudt goed zijn vorm.
Smelt de pure chocolade op een heel laag vuur en blijf continu roeren zodat de chocolade niet verbrandt. Een andere optie is om dit in de microgolfoven te doen in intervallen van 30 seconden waartussen je elke keer goed doorroert.
Scheid de eiwitten en eigelen. Klop de eiwitten tot stijve pieken.
Voeg de suiker toe aan de eigelen en klop tot het mengsel luchtig is en lichter van kleur begint te worden.
Voeg vervolgens de afgekoelde gesmolten chocolade bij het eigeel mengsel. Blijf continu mixen terwijl je dit doet om klontertjes te voorkomen. Zeker als de chocolade nog wat warm is, bestaat de kans dat je eigeel gaat stollen door de warmte.
Spatel het opgeklopte eiwit onder het chocolade/eigeel mengsel.
Plaats in de koelkast om een nachtje op te stijven. Dit kan in de kom waarin je de chocolademousse hebt gemaakt en pas bij het serveren in porties verdelen. Of je kan het uitscheppen over kleinere kommetjes en zo laten opstijven.
Tip van Bibiche:
Geen fan van pure chocolade dan kan je deze uiteraard ook maken met melkchocolade. De ingrediënten en hoeveelheden blijven dan hetzelfde. Je kan de pure chocolade in dit recept niet vervangen door witte chocolade.
YUMMM chocomousse. Stevig en I like me my stukjes.