Iedere familie heeft een wafelrecept dat wordt doorgegeven, zo ook de familie van the boyfriend. Lekkere zachte wafels die niet te zoet zijn.
Smelt de boter in een pannetje op het vuur.
Meng de kristal- en de vanillesuiker onder de gesmolten boter.
Scheid de eidooiers en de eiwitten.
Klop de eiwitten luchtig.
Meng de eigelen onder het boter-suikermengsel.
Voeg de 2 soorten bloem toe.
Voeg de opgeklopte eiwitten toe. 'Vouw' deze onder het mengsel om de lucht er niet uit te kloppen.
Haal je wafelijzer boven. Plaats deze op onderleggers of oude kranten. Vet je wafelijzer in, laat het opwarmen en doe wat deeg in je wafelijzer afhankelijk van hoe groot je de wafels wilt. Bak de wafels een 3-tal minuten. Maar controleer regelmatig.
Tip van Bibiche:
Net uit het wafelijzer zijn deze wafels zacht, tijdens het afkoelen worden ze wat crispy aan de buitenkant. Eenmaal dat ze volledig zijn afgekoeld en bewaard worden, zijn het terug zachte wafels. Uiteraard speelt de kleur van de wafels hier ook een rol in. Hoe lichter de wafels, hoe zachter eenmaal volledig afgekoeld.
Nog beter als ze nog wat lichter gebakken waren. Zoals het thuis wafelt, wafelt het nergens!