Een zoete druivenconfituur met een klein zuurtje door te toevoeging van de frambozen en een frisheid van het citroensap. Met dit recept kun je 2 potjes (elk ongeveer 400-450 gram) vullen.
Zoals je ziet staan de witte druiven niet op de foto aangezien het toevoegen van de witte druiven een last-minute beslissing was toen alle ingrediënten al in de kookpot zaten. Dus een nieuwe foto maken met de witte druiven erbij zat er niet meer in. 😅
Zwier alle ingrediënten in een kookpot en zet op het vuur.
Laat 20 minuten pruttelen, terwijl je af en toe roert, tot de druiven zachter zijn.
Als de druiven zachter zijn geworden, maak je er met de staafmixer een glad geheel van.
Breng het mengsel aan de kook terwijl je continue roert. Als het mengsel kookt verlaag je terug het vuur en laat je het rustig verder pruttelen gedurende 15-30 minuten. Na 15 minuten voer je een eerste geleertest uit. Je doet een klein lepeltje confituur op een bord en plaatst dit een minuut in de koelkast. Trek nadien met je vinger een streep door de confituur , blijft deze staan dan is je confituur voldoende ingedikt . Zo niet dan laat je deze nog wat verder pruttelen tot de volgende geleertest.
Is de confituur voldoende ingedikt dan kan je deze in potten gieten. Ben je van plan om de confituur langere tijd te bewaren doe deze dan in gesteriliseerde potten en plaats het deksel er onmiddellijk op. Ga je de confituur snel verwerken dan kan je deze ook in een niet gesteriliseerde pot bewaren.
Tip van Bibiche:
In druiven en frambozen zit van nature niet veel pectine, dat stofje heb je nodig om je confituur te laten indikken. In dit recept gebruik ik de toevoeging van het citroensap om hiervoor een beetje te compenseren aangezien ik gewone kristalsuiker gebruik. Dit maakt ook dat je meer tijd moet uitrekken voor het laten inkoken van je confituur. Heb je hier geen zin in, dan kan je uiteraard de kristalsuiker vervangen door dezelfde hoeveelheid geleisuiker en de helft citroensap. Dan moet je de confituur maar een 5-tal minuten laten pruttelen nadat je de druiven hebt gepureerd. Op de meeste pakken geleisuiker staat dat je een 1:1 verhouding fruit en suiker moet gebruiken. In het geval van druiven moet je dit zeker niet doen. Aangezien druiven al heel zoet zijn van zichzelf. Ik wist dat ik de confituur ging verwerken in baksels dus dat hij ook niet superstevig moest zijn, daarom dat ik de geleisuiker achterwege heb gelaten.
Ja dat is confituur hé. Wel lekker.