Een koekje gevuld met gezouten karamel en door de toevoeging van browned butter krijg je een diepere, intensere smaak.🙌
Begin met het maken van de gezouten karamel. Je hebt ongeveer 1/3e nodig van dit recept. Het beste maak je deze al een dag op voorhand zodat deze goed kan afkoelen.
Vervolgens ga je aan de slag met de brown butter. Smelt de boter in een pannetje. Wanneer de boter volledig gesmolten is, blijf je verder roeren. Op een gegeven moment gaat de boter beginnen schuimen, dit is normaal. Wanneer het schuimen wat vermindert ga je zien dat de kleur van je boter verandert en er lichtbruine spikkeltjes ontstaan. Je gebruinde boter is klaar.
Meng de 2 soorten suiker. Voeg hier de gebruinde boter aan toe en mix goed door. Laat dit mengsel vervolgens afkoelen tot lichaamstemperatuur.
Wanneer het beslag is afgekoeld, voeg je het ei toe en mix je goed door.
Voeg vervolgens de zelfrijzende bloem toe. Meng dit even kort door vooraleer je de mixer erop zet.
Plaats het deeg nu voor minstens 2 uur in de koelkast. Dit is in dit recept een essentiële stap tenzij je een grote uitgelopen koek wilt op je bakplaat. Geloof mij been there done that.😅
Bedek een bakplaat met bakpapier. Maak balletjes van het deeg, duw deze plat en doe hier een klein beetje salted caramel in. Rol er terug een balletje van. Probeer er voor te zorgen dat er geen 'breuken' zitten in het balletje waarlangs de karamel kan ontsnappen.
Bak de koekjes 10-12 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Laat ze nog enkele minuten afkoelen op de bakplaat vooraleer je ze verplaatst naar een ovenrek om verder af te koelen.
Tip van Bibiche:
Bij dit koekje heb ik wel enkele tips omdat het voor mezelf ook een uitdaging was om hier een goed koekje van te maken. 😅 Het belangrijkste aandachtspunt voor dit koekje is dat vooraleer ze in de oven gaan dat alles zo koud mogelijk is. Dus laat je deeg minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Zorg er ook voor dat de gezouten karamel goed koud is, als je echt gemotiveerd bent, kan je hoopjes karamel een nachtje in de diepvries plaatsen. Eenmaal uit de diepvries beginnen ze ook al wel weer snel kleverig te worden. Wil je voor ultieme koeling gaan van je koekjes? Plaats de koekjes wanneer je de gezouten karamel erin hebt verwerkt ook voor enkele uren in de diepvries.
Heb je al deze tips toch aan je laars gelapt en heb je toch een hoop uitgelopen deeg op je bakplaat. No worries de eerste keer had ik dit ook voor, maar heb ik dit kunnen oplossen zoals je hier kunt zien. 🙆♀️ Dit heb ik opgelost door met een ronde beker de randjes van de koekjes terug naar elkaar te verplaatsen.
Alweer superlekkere koekjes met karamel.