Gezouten karamel
Beschrijving
Een variant op de gewone gemakkelijke karamelsaus en nog altijd even gemakkelijk alleen is deze iets vaster door de toevoeging van minder melk en uiteraard gezouten. 😅 Hiermee heb je ongeveer 250 ml karamelsaus
Ingrediënten
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Smelt de boter in een pannetje.
-
Wanneer de boter gesmolten is voeg je de lichtbruine suiker toe.
-
Laat de lichtbruine suiker volledig oplossen in de boter. Belangrijk aandachtspunt: zorg er voor dat het een homogeen mengsel wordt. Je mag niet nog een laagje boter hebben rondom. Alles moet mooi vermengd zijn. Hiervoor mag je het mengsel laten pruttelen.
-
Voeg vervolgens de melk toe en laat dit nog 5 minuutjes pruttelen.
-
Voeg zout toe naar smaak en tadaa een stevigere gezouten karamelsaus.
Notitie
Tip van Bibiche:
Voeg het zout beetje bij beetje toe en proef of de smaak naar wens is. Gooi niet in 1 keer een hoop zout in je karamelsaus want er terug uit halen gaat nogal moeilijk. Voeg het zout toe wanneer de karamel nog warm is zodat het zout goed oplost. Wees dus wel voorzichtig met het proeven.
Wil je een meer vloeibare gezouten karamelsaus volg dan de verhoudingen van mijn gemakkelijke karamelsaus en voeg hier zout aan toe.
Ik gebruik in mijn recept halfvolle melk, vind je dat nu toch nogal gek? Dan mag je uiteraard de melk vervangen door een gelijke hoeveelheid room. Probeer er ook voor te zorgen dat je melk of room geen koelkasttemperatuur is wanneer je die bij je hete suiker/botermengsel kapt want dan krijg je een plaatselijke karamelklomp. Op zich geen probleem want als je wat blijft doorroeren lost deze zich ook weer op. 🙌
