Peren-gember confituur
Beschrijving
Een confituur die lekker fris is met een kick van de gember. Met dit recept kan je 3 potjes vullen van 450g
Ingrediënten
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Schil de peren en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een kookpot.
-
Rasp de gember en voeg toe aan de peren. Voeg ook de suiker, de citroenrasp en -sap en het water toe.
-
Laat de peren zachtkoken in 20-30 minuten.
De kooktijd is natuurlijk afhankelijk van hoe rijp je peren zijn. Ik had een mix van rijpe en iets hardere peren. -
Zwier de staafmixer erdoor om alles fijn te mixen. Voeg vervolgens de agar agar toe en laat nog 2 minuten doorkoken.
-
Terwijl de confituur nog heet is giet je deze in je potten, sluit deze af en plaat ze ondersteboven zodat ze vacuüm kunnen trekken. Laat ze zo afkoelen.
Notitie
Tip van Bibiche:
Als je denkt : 'Bibiche agar agar? Waar komt ge nu mee af?'. Dan kan je natuurlijk ook gewoon geleisuiker gebruiken in een 2:1 verhouding met het fruit. Dus in dit recept zou dit ongeveer overeenkomen met 450g geleisuiker. Ik heb gekozen voor agar agar zodat ik de confituur wat minder zoet kan maken.
Hmmmmm, smaakt naar cocktails!
