S’mores koekjes
Beschrijving
De smaken van een s'more verwerkt in een koekje. Door de toevoeging van deze extra ingrediënten wordt je koekje ook wat dikker en wat chewyer aan de binnenkant.
Ingrediënten
Werkwijze
-
Visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Meng de kristalsuiker met de donkerbruine suiker.
-
Indien de boter niet op kamertemperatuur is, verwarm je deze even 20 seconden in de microgolfoven. Voeg deze bij de suiker en mix tot een romig geheel.
-
Voeg het ei toe en mix tot het volledig is opgenomen.
-
Vervolgens voeg je de bloem toe. Meng deze eerst rustig onder het beslag zodat de bloem niet alle kanten op schiet met de mixer.
-
Snijd/hak de chocolade en breek de petit beurre koekjes in kleine stukjes. Voeg toe aan het beslag en meng goed zodat alles mooi verdeeld zit.
-
Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast. Neem 6 marshmallows en halveer deze. Omgeef de marshmallow met het koekjesdeeg.
Uiteraard kan je ook mini marshmallows gebruiken. -
Plaats de koekjes gedurende 15 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Als je ze eruit haalt, moeten deze nog zacht zijn. Bij het afkoelen gaan deze nog 'uitharden'.
Notitie
Tip van Bibiche:
Probeer zoveel mogelijk je marshmallow te bedekken met koekjesdeeg om te voorkomen dat de marshmallow uitloopt. Bij mijn halve marshmallows moest ik al redelijk wat extra deeg toevoegen. Het deeg bevat natuurlijk ook nog de hardere stukjes van de petit beurre en de chocolade wat het iets moeilijker maakt om het volledig te bedekken. Je ziet dat het bij mij ook wat is tevoorschijn gekomen omdat ik ook geen gigantische koeken wou.
Uiteraard als jij een echt cookiemonster bent, ga jij geen problemen hebben met GIGA koekjes. De koekjes die je krijgt uit dit recept vind ik al best groot. Normaal maak ik uit deze hoeveelheid basisrecept 20 koekjes en nu kreeg ik er 12 uit dus dan weet je al dat ze een pak groter zijn dan ik gewend ben. 😅
Superlekkere koekjes. Leuke aanvulling op de chocolate chip koekjes.
