Fris, zoet en perfect voor kleine goestingskes.
Dit recept is ontstaan uit een baking fail waarbij ik dit recept wou maken, maar waarbij ik bij het willen laten afkoelen van de cake een klein accidentje had. Aka mijn cake floepte tussen mijn 2 ovenrekken vandaan omdat ik niet snel genoeg geflipt had. Dat betekende dus op dat moment RIP voor de helft van mijn mooie cake.
Nadat het drama in mijn hoofd was gaan liggen, wist ik dat ik deze verbrijzelde helft niet moest weggooien, maar perfect kon gebruiken voor iets anders met hetzelfde smakenprofiel. En zo ontstonden deze schattige cakeballetjes.
Klassiek wordt er in cakepops nog iets toegevoegd om het cakedeeg beter aan elkaar te laten plakken. Zoals roomkaas, lemon curd, frosting of andere smeerpasta’s. Ik heb in dit recept gekozen om niks toe te voegen aangezien ik mijn cakes niet doorbak tot ze een droge kruimelige massa zijn. 💁♀️ De balletjes heb ik ook gerold wanneer de cake nog niet volledig afgekoeld was dan plakt het deeg ook nog iets beter aan elkaar.
Als mijn cake op dat moment geen accidentje had meegemaakt, had je dit recept ook niet zien verschijnen op de blog. Een perfect gebakken cake moeten verkruimelen voelt niet helemaal juist voor mijn hart. Uiteraard doe jij met je cakes wat je wilt. Dus leef u uit, verkruimel, verpletter die cake! (Want ja anders kan je dit leuke recept natuurlijk niet maken, tenzij je moet wachten tot je ook eens een oepsie doet met een van je cakes. 😅)
Anywaaaaays hieronder vind je dus het recept voor smeuige citroencakeballetjes met een laagje witte chocolade. Citroen en witte chocolade zijn nu eenmaal smaken die gewoon goed samenwerken, dat kleine zuurtje gecombineerd met het zoete van witte chocolade. 😍
Citroencake truffels met witte chocolade
Beschrijving
Als je je citroencake eens in een andere vorm wilt presenteren. Leuk als klein zoet tussendoortje. In dit recept voeg ik niets extra toe aan de cake, zoals roomkaas, nutella, lemon curd, frosting.
Ingrediënten
Een ovenschotel van 17x28cm
Citroencake
Witte chocolade laag
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Smelt de boter. Doe de suiker en de eieren in een kom en mix gedurende 3-5 minuten tot een luchtig geheel.
-
Rasp en pers 2 biocitroenen. En voeg dit toe aan het beslag. Meng even goed door. Voeg hier vervolgens ook de afgekoelde gesmolten boter aan toe.
Als je boter nog niet voldoende is afgekoeld, kan het beslag gaan schiften. Maakt helemaal niet uit. Je kan vrolijk verder naar de volgende stap. 🙋♀️ -
Voeg de bloem toe en meng goed tot alle bloem is opgenomen.
-
Verdeel het beslag in de met bakpapier beklede ovenschotel. Plaats de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 20-30 minuten. Check na 20 minuten al eens of je cake gaar is. Er mogen zeker nog wat kruimels aan je mes/sateprikker hangen want je wilt voor de cakeballetjes te kunnen maken zeker geen droge cake.
-
Als de cake niet meer te warm is om aan te raken kan je de balletjes beginnen te rollen. Verkruimel het cakedeeg en knijp dit in je handen tot balletjes. Plaats de balletjes in de koelkast om op te stijven/af te koelen.
Merk je toch dat je cake iets te droog is om balletjes van te kunnen rollen? Voeg dan een klein beetje melk toe of citroensap. -
Smelt de witte chocolade. En rol de balletjes erdoor en laat opstijven op een laagje bakpapier.
Notitie
Beter dan de citroencakejes met witte chocoladeganache. Dezelfde lekker smaken, maar minder droog. Wacht geen 2 weken met ze op te eten.
