Een lichte, fruitige cake
Soms wil je een cake, maar wil je toch het idee hebben dat je niet mega ongezond bezig bent.
Want ja het is soms toch al het idee dat telt? In dit recept vervang ik een deel van de boter door magere yoghurt, wat zorgt voor een zachte, luchtige structuur. Ook gaat er wat minder suiker in, omdat de peren gember confituur al voor voldoende zoetheid zorgt. En verder gooien we er ook nog extra stukjes peer doorheen dus dat zijn dan ook weer extra vitamientjes. Deze cake is echt een hapje voor op een warme lentedag. Ja ik ben me er bewust van dat de peren in de herfst op hun hoogtepunt zijn, maar deze smakencombinatie is echt een instant zonmomentje.
Het leuke aan dit recept is dat het ontstaan is omdat uit mijn peren gember confituur recept 3 potten kwamen. En dan moet je natuurlijk iets met al die potten. 😅 2 had ik al kunnen verwerken in deze peren gember cheesecakebars, maar dan bleef er nog 1 pot naar mij staren elke keer ik de koelkast opendeed en dan begint mijn brein te draaien en dan tadaa.💃
Peren gember cake
Beschrijving
Wat doet een mens als er nog een pot peren gember confituur in de koelkast staat en je niet zo een grote confituur op boterhammen mens bent. Dan gooit ge dat in een een cake en tadaaa dan heb je een lichte, fruitge cake met stukjes peer, een vleugje gember en niet te zwaar door de toevoeging van de yoghurt.
Ingrediënten
Ovenschotel van 17×28 cm
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Het is relevant om de peren gember confituur al op voorhand gemaakt te hebben zodat deze al wat steviger is vooraleer je deze door je cake swirlt. Heb je deze nog niet gemaakt dan vind je hier het recept. Je hebt van dit recept maar 1/3e hoeveelheid nodig.
-
Doe de kristalsuiker, vanillesuiker en de boter samen en mix tot een romig geheel.
Zoals gebruikelijk, als je boter niet op kamertemperatuur is, steek je deze 20 seconden in de microgolf op 600 watt. -
Voeg vervolgens de magere yoghurt toe aan het beslag.
Mijn yoghurt kwam recht uit de koelkast en aangezien ook mijn boter niet op kamertemperatuur maar nog op microgolfoventemperatuur was, begon mijn beslag te schiften. Niet getreurd je kan gewoon lekker verder doen met de volgende stappen. -
Voeg de eieren toe en meng.
-
Voeg hier vervolgens de zelfrijzende bloem aan toe en meng tot alle bloem is opgenomen.
-
Schil en snijd de 3 peren in stukjes en meng deze onder het beslag.
-
Doe de helft van het beslag in een met bakpapier bekleedde ovenschotel. Verdeel hier vervolgens de helft van de confituur over. Herhaal dit met de andere helft van het beslag en de confituur.
-
Plaats in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 40-50 minuten.
Ken uw oven. Check regelmatig of je cake al gaar zou zijn.
Notitie
Tip van Bibiche:
Uiteraard kan je deze cake ook in een klassieke cakevorm bereiden. Weet dan wel dat je oventijd iets langer zal zijn.
Wil je de gembersmaak nog iets meer naar de voorgrond laten treden? Probeer dan ook eens wat geraspte gember toe te voegen in je cakebeslag.
Chill cakeje. Fruitig. Geen te intense smaken.
