Een bananencake die lekker zacht en vol smaak is.
Deze bananencake is ontstaan door het feit dat er op mijn fruitschaal nog te veel bananen lagen, die ik niet op tijd ging op krijgen. Dus ja dan kletst ge die allemaal in een baksel. Geen zotte liefhebber van bananenbrood. Eigenlijk geen liefhebber van bananen in baksels in het algemeen. Dus als ge u nu afvraagt: ‘Bibiche waarom dan deze cake?’.
Ja weet ik veel. Ik had in mijn hoofd het idee dat ik deze combinatie wel lekker ging vinden. De boyfriend is ook geen grote fan van bananen in baksels. Dus ik had blije collega’s op het werk die wel hebben genoten van deze cake. Dus als jij nu wel een voorstander bent van bananensmaak in je baksels. Probeer deze cake dan zeker eens uit.
In het recept heb ik de hoeveelheid boter wat verminderd en er yoghurt aan toegevoegd om de cake wel lekker zacht te houden. Ook de suiker heb ik verminderd, met het idee dat je al veel zoetheid krijgt van de rijpe bananen en de dulce de leche frosting. Tijdens het maken van het beslag was mijn brein nog op volle toeren aan het werken en dacht: ‘hmmmm hier moet nog iets extra’s bij.’ Enter de pure chocolade. Dus als ge u afvraagt waarom ik in het recept spreek over pure chocolade, maar in de ingrediëntenafbeelding er geen chocolade te bespeuren is. Dan is dat omdat ik op het moment van de ingrediëntenfoto nog niet wist dat ik die chocolade ging gebruiken. 😅
Trouwens ik ben ook wel zeer trots op mijn mooie afwerking van mijn frosting. Look at the beautiful swirl. 😍
Onder het recept vind je 2 beoordelingen, eentje door bananenliefhebbers en eentje door mijn lieve boyfriend, die geen fan was. Maar we blijven eerlijk en transparant en ook die scores gooien we erbij. 🙆♀️
Bananencake met dulce de leche
Beschrijving
Als je te veel bananen hebt liggen in de fruitschaal en je weet dat die over het randje gaan van lekker vooraleer je ze kunt opeten en je wilt geen bananenbrood maken. Dan is deze bananencake met een mascarpone/dulce de leche vulling en topping iets voor jou.
Uit deze cake kan je een achttal stukken snijden.
Ingrediënten
Een springvorm van 22 cm
Taartvulling/frosting
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Mix de boter met de suiker tot een romig geheel.
-
Voeg vervolgens de yoghurt toe. Mix even goed door.
Als je de boter hebt opgewarmd in de microgolfoven en je de yoghurt net uit de koelkast hebt gehaald en deze er direct bijgooit, gaat je beslag schiften door het temperatuursverschil. No worries je kunt gewoon verder met de volgende stappen. -
Voeg de eieren toe en mix.
Suprise, deze Bibiche heeft geen geduld om dingen op dezelfde temperatuur te komen, dus zoals je kan zien: beslag geschift. Maar zoals ik al zei, ga gewoon lekker door. 💁♀️ -
Plet de rijpe bananen met een vork (uiteraard nadat je ze ontdaan hebt van hun schil), voeg toe aan het beslag en mix.
-
Voeg de zelfrijzende bloem toe, mix dit kort door het beslag tot de bloem is opgenomen.
-
Deze stap is optioneel. Ik heb dit ook pas tijdens het proces van het maken van het beslag besloten omdat ik dacht: hmmmm deze cake heeft nog iets extra nodig. En toen zag ik de chocolade op het tablet liggen. Dus voeg pure chocolade toe of niet.
-
Stort het beslag in een met bakpapier beklede springvorm. Plaats in een voorverwarmde oven gedurende 30-45 minuten op 180°. Controleer of de cake gaar is door er even in te prikken met een tandenstoker of mes en deze er droog uitkomt.
-
Terwijl de cake afkoelt, maak je de frosting. Mix de dulce de leche met de mascarpone.
-
Wanneer de cake is afgekoeld, snijd je deze in 2 lagen. Smeer de helft tot 3/4e van de frosting op 1 helft.
-
Plaats hier de andere helft op en werk deze af met de frosting.
Notitie
Voor dit recept heb 2 ratings: eentje zoals per usual van de boyfriend, maar aangezien nog de boyfriend nog ikzelf fan zijn van bananen in baksels is de score ook geen hoogvlieger. Deze cake zo goed als integraal naar mijn werk mee verkast om daar opgegeten te worden. En had ik ook nood aan een rating van mensen die banaan wel kunnen waarderen in een baksel. 😅 Dus voor deze cake heb ik ook weer guest-raters: meet mijn lieve collega’s Tilly en Annemarie. 😍
Wel goed. Goeie consistentie. Niet te zwaar. Geen overheersende bananensmaak.
Meh. Dat mag allemaal mee naar het werk.
[…] de miljoenste keer dulce de leche in een recept verwerk. Het begon allemaal met het recept van deze bananencake want ik had hiervoor dus niet zoveel frosting nodig, maar ja weggooien gaat ook niet, dus die […]