Een dessert dat je ongetwijfeld wel kent op basis van het welbekende geluid van de klopper die minutenlang heen en weer tikt tegen de randen van een steelpannetje. Een dessert dat je niet zo vaak ziet passeren op de kaart van een restaurant en als het er op staat is het meestal met erachter (vanaf 2 personen). Het maken op zich van dit dessert is helemaal niet moeilijk, maar het vraagt wel je volledige aandacht wanneer het op het vuur staat, dus niet gemakkelijk om te combineren met het bereiden van andere dingen. Dus ideaal om eigenlijk gewoon thuis in je eigen keuken te maken! Je hebt slechts 3 ingrediënten nodig en misschien ben je in het totaal een kwartiertje bezig. Geen excuses dus om dit recept niet eens uit je mouw te schudden. En heb je geen zin om je pols alle kanten op te gooien tijdens het kloppen? Gebruik dan gewoon een elektrische handmixer.
Ik maakte dit recept voor vaderdag aangezien mijn papa een grote liefhebber is van sabayon, maar vaak botst op de afwezigheid van dit dessert op een restaurantkaart, de nood aan een 2e liefhebber van sabayon of de timing in het restaurant die nog in volle maaltijdshift zit. Ik had het nog nooit gemaakt en aangezien iedereen altijd zoiets heeft van :’ooooh sabayon zelf maken is kei moeilijk.’ Wel ik kan u vertellen allemaal leugens, helemaal niet moeilijk. Je moet gewoon goed blijven kloppen en goed alle kantjes, randjes en de bodem meenemen.
Sabayon
Beschrijving
Een combinatie van maar 3 ingrediënten die samen een schuimig geheel vormen.
Ingrediënten
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Doe de eigelen in een steelpannetje en voeg hier 4 eierdopjes kristalsuiker aan toe. Voeg hier vervolgens ook 4 eierdopjes Marsala aan toe.
-
Meng deze onder elkaar en plaats het steelpannetje op het vuur. Blijf in het mengsel kloppen met je garde tot het begint in te dikken. Zorg ervoor dat je telkens goed over de bodem komt met je klopper en alle hoekjes en kantjes meeneemt zodat het mengsel niet aanbrandt.
-
Presenteer in kommetjes, glaasjes, bordjes, hoe je het wilt. Combineert lekker met een bolletjes ijs of wat rood fruit.
Notitie
Tip van Bibiche:
Sabayon kan je ook maken met andere soorten alcohol dan de marsala wijn zoals zoete witte wijn, champagne, prosecco, maar je kan het ook met fruitlikeuren of bier doen.
Net zoals op restaurant!
