Bananenbrood we kennen het allemaal van tijdens de covidperiode toen iedereen om een of andere reden dit massaal ging maken om hun vrije tijd te spenderen. Ik ben niet 1 van die mensen en dit is dus nog maar de 2e keer dat ik me waag aan bananenbrood waarbij ik mijn eerste recept vorig jaar helemaal geen succes vond en de bananenliefhebbers onder ons ook niet echt laaiend waren. 😅 Maar kijk ik heb weer een jaartje meer bakervaring en aangezien mijn schoonzus een recept doorstuurde voor het bananenbrood dat zij vaak eet en ik 4 bananen op mijn fruitschaal had liggen die een nieuw doel nodig hadden. Dus na wat opzoek-, denk- en berekenwerk en aanpaswerk tijdens het maken van het bananenbrood kwam ik tot onderstaand recept. Er komt geen boter aan te pas want die heb ik vervangen door yoghurt die er voor gaat zorgen dat je een moist bananenbrood gaat krijgen. De suiker is ook niet in grote getalen aanwezig, maar laten we eerlijk zijn met 4 bananen heb je wel al een zoete smaak pakt.
Toen deze beauty uit de oven kwam dacht ik weer met mijn delulu zelve ja dit bananenbaksel gaat lekker zijn. Ja lodl neen ik denk dat we gaan moeten aanvaarden dat bananen in baksels niet iets zijn dat in dit huishouden gesmaakt wordt. Dus zo goed als het volledige bananenbrood werd verbannen naar het werk en daar werd het gelukkig wel gesmaakt. Daarmee dat je onderaan het recept bij de rating ook mijn lieve collega’s als guest raters ziet, al onthoud ik jullie uiteraard the boyfriend zijn mening niet!
Het leuke aan bananenbrood is dat je het heel simpel kan houden, maar je kan er ook vanalles aan toevoegen zoals ik heb gedaan met de noten en de chocolade. Je kan ook andere dingen toevoegen zoals frambozen, blauwe bessen of ander rood fruit. Noten in alle variëteiten doen het ook goed voor een extra crunch. Leef je lekker uit, tenzij je geen liefhebber bent van bananensmaak in baksels, dan kan je beter tussen mijn andere recepten gaan zoeken voor iets lekkers!
Bananenbrood
Beschrijving
Rijpe bananen op overschot, die verwerk je in een tussendoortje. En je zou het ook nog een semi-gezond tussendoortje kunnen noemen want er zit geen boter in, een deel van de gewone bloem wordt vervangen door havermeel (aka havermout uit de blender) en er zit helemaal niet zo veel suiker in als klassieke recepten voor bananenbrood. Ik had nog wat noten en chocolade over die ik er ook heb doorgegooid. Dat is het handige aan bananenbrood daar kan je ook weer wat leftovers in verwerken.
Uit 1 cake haal je een tiental sneetjes.
Ingrediënten
Optioneel
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Plet de 3 bananen. Voeg hier de 3 eieren en de yoghurt aan toe, meng door elkaar tot een geheel.
-
Indien je geen havermeel hebt, gooi je gewoon je havermout in een blender tot je een fijn meel krijgt. Voeg vervolgens dit havermeel, de gewone bloem, suiker, bakpoeder en baking soda bij de natte ingrediënten.
-
Als je noten gaat toevoegen, snijd je ze in kleine stukjes en meng je ze ook nog door het beslag. Giet de helft van het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel hier al een beetje van de gesmolten chocolade over. Herhaal deze stap.
-
Neem de laatste rijpe banaan en halveer deze in de lengte. Leg deze bovenop je cakebeslag. Plaats je cake vervolgens in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 50 minuten.
Ken je oven of als je hem niet kent, controleer dan al eens na 40 minuten hoe ver je bananenbrood gebakken is door er eens in te prikken en te kijken of je prikstok er nog nat uitkomt.
Notitie
Tip van Bibiche:
De noten en de chocolade zijn een extra toevoeging die zeker niet noodzakelijk zijn voor het recept. Ik had deze 2 dingen nog als overschot rondslingeren in de keuke en vond dit het gepaste moment om ze te verwerken. De noten kwamen nog van een kaasschotel en de chocolade kwam van mijn s’mores ijs recept.
Funky, fluffy en fenomenaal lekker!
Zoals je ziet, zijn er ook weer guestraters aanwezig voor dit bananenbrood. Want mijn delulu zelve dacht dat deze keer the boyfriend en ik de smaken wel gingen kunnen waarderen. Dat was dus niet het geval. 😅Hieronder krijg je toch nog even de mening van the boyfriend.
Tja ik vind dat eigenlijk niet lekker he.
