Een kampvuurklassieker in koekjesvorm
S’mores koekjes brengen dat kampvuurgevoel gewoon naar binnen in je eigen keuken no matter the weather. Beeld je in een chewy koekje binnenin vol stukjes gesmolten chocolade, kleverige marshmallows en een vleugje knapperige petit beurre koekjes (want ja graham crackers van de originele s’mores staan zo niet direct standaard in de rayon van de colruyt) precies die heerlijke combinatie die s’mores zo onweerstaanbaar maakt. Dit koekje is echt een ultieme sweet treat. Met de nadruk op sweet want om deze koekjes te waarderen moet je wel openstaan voor zoetigheden want laten we eerlijk zijn marshmallows, chocolade en koekjes het is nogal een combinatie!
Maar sugar high of niet, deze koekjes zijn echt een must-try want door de vele extra ingrediënten krijg je lekker dikke koekjes die chewy zijn vanbinnen met extra veel texturen en langs buiten toch een lekkere crunch hebben.
Perfect voor een regenachtige dag, een filmavond of gewoon wanneer je iets zoets en gezelligs wilt bakken.
We voegen ook nog een kleine geschiedenisles, zodat je naast een dopamine boost ook een kennisboost krijgt met die recept! 🙌 Heb jij je al ooit afgevraagd van waar de naam s’mores komt en hoe lang deze al bestaan? En denk je nu : ‘Neen Bibiche, zo’n gekke dingen daar hou ik mij niet mee bezig.’ Wel daarvoor heb je mij om je deze funfacts mee te delen.
Voor zij die zoiets hebben: ‘Wat is dat zelfs een s’more?’ Bij deze een visueel plaatje. Het zijn 2 graham crackers met een stukje chocolade en een getoaste marshmallow waardoor de chocolade begint te smelten.
Terug naar de geschiedenisles. Het eerste recept verscheen in de vroege jaren ’20 van de vorige eeuw. Dit in een kookboek genaamd “Campfire Marshmallows” toen noemden ze deze snack nog een “Graham Cracker Sandwich”. In 1927 werd het in een recept een “Some More” genoemd en daar heb je ook meteen de oorsprong van de naam aangezien s’more een samentrekking is van some more. Want laten we eerlijk zijn 1 s’more is nooit genoeg.
S’mores koekjes
Beschrijving
De smaken van een s’more verwerkt in een koekje. Door de toevoeging van deze extra ingrediënten wordt je koekje ook wat dikker en wat chewyer aan de binnenkant.
Ingrediënten
Werkwijze
-
Visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Meng de kristalsuiker met de donkerbruine suiker.
-
Indien de boter niet op kamertemperatuur is, verwarm je deze even 20 seconden in de microgolfoven. Voeg deze bij de suiker en mix tot een romig geheel.
-
Voeg het ei toe en mix tot het volledig is opgenomen.
-
Vervolgens voeg je de bloem toe. Meng deze eerst rustig onder het beslag zodat de bloem niet alle kanten op schiet met de mixer.
-
Snijd/hak de chocolade en breek de petit beurre koekjes in kleine stukjes. Voeg toe aan het beslag en meng goed zodat alles mooi verdeeld zit.
-
Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast. Neem 6 marshmallows en halveer deze. Omgeef de marshmallow met het koekjesdeeg.
Uiteraard kan je ook mini marshmallows gebruiken. -
Plaats de koekjes gedurende 15 minuten op 180° in een voorverwarmde oven. Als je ze eruit haalt, moeten deze nog zacht zijn. Bij het afkoelen gaan deze nog ‘uitharden’.
Notitie
Tip van Bibiche:
Probeer zoveel mogelijk je marshmallow te bedekken met koekjesdeeg om te voorkomen dat de marshmallow uitloopt. Bij mijn halve marshmallows moest ik al redelijk wat extra deeg toevoegen. Het deeg bevat natuurlijk ook nog de hardere stukjes van de petit beurre en de chocolade wat het iets moeilijker maakt om het volledig te bedekken. Je ziet dat het bij mij ook wat is tevoorschijn gekomen omdat ik ook geen gigantische koeken wou.
Uiteraard als jij een echt cookiemonster bent, ga jij geen problemen hebben met GIGA koekjes. De koekjes die je krijgt uit dit recept vind ik al best groot. Normaal maak ik uit deze hoeveelheid basisrecept 20 koekjes en nu kreeg ik er 12 uit dus dan weet je al dat ze een pak groter zijn dan ik gewend ben. 😅
Superlekkere koekjes. Leuke aanvulling op de chocolate chip koekjes.
