Sinaasappelcake met veenbessen
Beschrijving
Een kerstig taartje met een pimskoekjes vibes
Ingrediënten
Een springvorm van 18 cm
Sinaasappelcake
Vulling
Ganache topping
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Als je de veenbessenconfituur zelf gaat maken, kan je dit al op voorhand doen of bijvoorbeeld terwijl de cake in de oven staat. Voor deze taart heb je een halve hoeveelheid nodig van mijn recept voor veenbessencofituur.
-
Smelt de boter. En mix deze met de suiker tot een romig geheel.
-
Voeg de eieren toe en mix.
-
Voeg de rasp en het sap van 2 sinaasappels toe en mix. De kans zit erin dat je mengsel gaat schiften, is ook bij mij gebeurd 💃. Wil je minder kans op schiften als je het sinaasappelsap toevoegt, doe dit dan niet in 1 keer, maar geleidelijk aan in een stroompje terwijl je blijft mixen.
-
Voeg vervolgens de bloem toe. Als je mengsel geschift is, komt dat in deze stap weer helemaal goed. 👌
-
Stort het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 18 cm. Plaats de cake voor 60 minuten in een oven van 180°. Laat deze volledig afkoelen.
-
Als de taart is afgekoeld, snijd je deze in 3 gelijke delen. Als er een laag wat kapot gaat geen probleem, die plak je toch terug vast met de veenbessenconfituur. 💁♀️
-
Besmeer elke laag rijkelijk met veenbessenconfituur, laat een kleine afstand tot de rand zodat bij het plaatsen van de volgende laag, de confituur er niet uitloopt.
-
Maak vervolgens de ganache. Smelt de boter in de melk.
-
Zet het vuur op de laagste stand en voeg de chocolade toe en laat smelten.
-
Nu heb je 2 opties. Ofwel laat je de ganache afkoelen tot het punt dat hij de consistentie heeft van een smeerpasta en smeer je hier je volledig taart mee af. Ofwel doe je eens zot zoals mij en klop je de ganache een drietal minuten op tot een mousse consistentie. Smeer dan hiermee je taart in. Wacht hier niet mee want de ganache stijf snel op zeker als het wat kouder is.
Notitie
Tip van Bibiche:
Heb je mensen die niet zo een grote liefhebber zijn van veenbessen, dan kun je deze confituur uiteraard vervangen naar een smaak van keuze. En heb je geen zin om de confituur zelf te maken (al kan ik je zeggen in 15 minuten is deze klaar), dan kan je uiteraard ook een potje gaan kopen.
Voor deze taart brengen we de boyfriend terug om te scoren, maar we hebben ook deze week een gastbeoordelaar. De boyfriend zijn score is vanuit het standpunt van mensen die niet zo wild zijn van veenbessen.
Veenbessen zijn niet zo mijn ding, maar de taart is wel lekker.
Dan heb ik de allerliefste Eveline als gastbeoordelaar deze week en wel een grote liefhebber van veenbessen.
Deze taart smaakt naar een pimskoekje en met de toevoeging van de veenbessen is het bijna alsof je de 2 varianten van pims allebei aan het eten bent. (Hierna volgde een hele discussie over het al dan niet bestaan van een frambozenvariant van de pimskoekjes. Einde van de discussie Eveline had gelijk. 😅) Een gigantische pimskoektaart what is there not to like?
