Veenbessenconfituur

Een potje kerstmagie: veenbessenconfituur met citrus

Veenbessen horen voor mij echt bij de kerstdagen: die diepe, rode kleur, de friszure smaak en het feit dat je ze nu eenmaal met verschillende smaken kan combineren in lekkere baksels. Uiteraard moet je wel fan zijn van veenbessen want anders gaat deze confituur geen meerwaarde zijn voor je kerstbaksels. Deze confituur krijgt een extra diepte door een het sap en de rasp van de citroen of appelsien, als je net wat meer warmte en zoetheid wilt. Wil je nog een beetje extra strooi er dan wat kaneel doorheen. Het resultaat is een confituur die niet alleen een prachtige kleur heeft, maar ook heerlijk veelzijdig is.

Je kunt ermee alle kanten op: gebruik hem als vulling voor koekjes of kerstgebak, swirl hem door cheesecake of yoghurt, of smeer hem gewoon op een boterhammetje of een pannenkoek met een bolletje ijs. En uiteraard nadien de lepel goed aflikken. 🙌

Een easy peasy recept dat je binnen 15 minuten uit je mouw schudt. Heerlijk toch want laten we eerlijk zijn als je dit wilt gebruiken voor een recept voor de feestdagen wil je soms toch ook gewoon dat het een beetje vooruit gaat?

Recept afdrukken

Veenbessenconfituur

Auteur: Bibiche Gangen: Vullingen en toppings

Moeilijkheidsgraad: Beginner

Opdieningen: 1.5

Beste seizoen: Winter

Beschrijving

Ideaal als vulling of topping in taarten, koekjes, cakes of gewoon op je bokes of pannenkoeken. Zeker rond de feestdagen is dit een topaanvulling. Met dit recept maak je om precies te zijn 526 gram confituur ofwel 1.5 potje.

Ingrediënten

Opdieningen

• 340 gram veenbessen
• 150 gram kristalsuiker
• 80 ml water
• 1 citroen (bio) (rasp en sap)

Werkwijze

1. Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐

   

2. Gooi alle ingrediënten bij elkaar in een kookpot. Roer door elkaar. Laat pruttelen tot de veenbessen kapot beginnen open te springen. Roer regelmatig.

   

3. Als een groot deel van de veenbessen is opengesprongen, ga je aan de slag met de staafmixer. Hier kies je zelf hoeveel stukjes je nog overlaat in je confituur. Laat nog 7-10 minuten zachtjes pruttelen.  

      

4. Doe de confituur in potten en tadaaa!

   

Notitie

Tip van Bibiche:

Ben je geen fan van het zuurtje (😅ik weet even geen minder cringey manier om het te verwoorden) door de toevoeging van de citroen? Dan kan je dit ook vervangen door rasp en sap van een appelsien. Wil je de confituur nog een beetje opzhuzhen (ik heb het gegoogled dit is de correcte schrijfwijze 💃) of een beetje feestelijker wilt maken dan kan je een snuifje (of 1/3-1/2e theelepel) kaneel toevoegen.

Geen the boyfriend rating scale voor de confituur want de man is geen liefhebber van veenbessen. En ja dat is nu eenmaal de smaak van deze confituur, daar kan ik weinig aan veranderen 😅. Anyways de boyfriend is toch hier just to say hi 👋

Keywords: veenbessen, confituur