Een taart die meteen feestelijk aanvoelt dankzij de pop of colour van de rode besjes.
Sommige taarten zijn gewoon geschikt voor een feestje. Deze brownietaart is daar eentje van. Een stevige, fudgy brownie als basis, daarop een luchtige witte chocolademousse en afgewerkt met frisse rode besjes die zorgen voor kleur én een licht zuur contrast. Het resultaat is rijk, maar toch mooi in balans. De toevoeging van de rode besjes is een idee van de boyfriend. Bij het bedenkproces dacht ik ofwel bovenop de chocolademousse nog een karamelsausje te zwieren, maar me dunkt dat dan van de zoetigheid al uw tandglazuur er zou vanaf komen. Ongetwijfeld wel ook een zeer lekkere smaakcombinatie. Dus ik was op zoek naar iets om al dat zoet wat in balans te brengen. Met kerst denk ik dan direct aan veenbessen. Dus ik dacht er een laagje veenbessenconfituur tussen te smeren. Daar heeft de boyfriend snel een stokje voor gestoken. De man had geen nood meer aan veenbessen. Dus zo geschiedde geen veenbessen, maar een andere perfecte match, rode besjes! Dus een dikke dankjewel voor de toptoevoeging van de boyfriend.
De smaken zijn rijk door de fudgy brownie met een zacht mondgevoel door de luchtige chocolademousse, met dan tussendoor een extra bite en frisheid door de rode besjes. Dit is zo’n taart die perfect past op een feesttafel tijdens de eindejaarsperiode, maar eigenlijk net zo goed kan bij een gezellige gelegenheid. Hij oogt feestelijk zonder ingewikkeld te zijn en combineert vertrouwde smaken met een frisse toets. Ideaal dus voor wanneer je iets bijzonders wil serveren, zonder uren in de keuken te staan. Een dessert dat uitnodigt om samen rond de tafel te blijven kletsen.
Brownietaart met witte chocolademousse
Beschrijving
Een chocoladebommetje met een lekker fudgy brownie bodem, bovenop een zachte laag witte chocolademousse afgewerkt met rode besjes.
Ingrediënten
Een springvorm van 22 cm
Bodem
Witte chocolademousse
Topping
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Begin met het maken van de browniebodem. Smelt de chocolade samen met de boter.
-
Terwijl het chocolade/botermengsel wat afkoelt, meng je de 2 soorten suiker. Voeg hierbij de eieren en klop luchtig.
-
Als je het chocolademengsel wat is afgekoeld tot op lichaamstemperatuur (aka steek even een vinger in het mengsel om de temperatuur te testen 👇), dan voeg je dit al mixend toe bij het ei/suikermengsel.
-
Voeg hier vervolgens de bloem en het cacaopoeder aan toe. Spatel dit door het beslag. Stop met spatelen als alle bloem en cacapoeder volledig is opgenomen.
-
Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak voor 30-35 minuten op 180°. Steek na 30 minuten eens een prikker of mes in je bodem. Deze mag er niet uitkomen met nog mega nat beslag, maar deze mag er ook niet droog uitkomen.
-
Laat de bodem afkoelen. Als deze is afgekoeld snijdt je de bovenkant van de bodem zodat deze mooi recht is. Wil je liever een iets minder dikke bodem dan pak je 3/4e van het bodemrecept.
-
Terwijl de bodem aan het afkoelen is, kan je beginnen aan de witte chocolademousse. Breek de witte chocolade in stukjes smelt deze in de microgolfoven in 3×30 seconden op 600 watt. Tussendoor moet je heel goed roeren, dan ga je merken dat de chocolade meer gaat smelten.
-
Scheid de eiwitten en de eigelen. Klop de eiwitten stijf.
De eigelen heb je voor dit recept niet nodig, maar bewaar deze in een potje in de koelkast om bijvoorbeeld pudding mee te maken! -
Giet de chocolade in een grotere kom. En spatel hieronder de opgeklopte eiwitten.
-
Klop de slagroom op en spatel die onder de mousse.
-
Stort de chocolademousse over de browniebodem. Plaats in de koelkast en laat een nachtje opstijven.
-
Werk af met de rode besjes.
Notitie
Tip van Bibiche:
Niet zo een fan van witte chocolademousse? Probeer deze taart dan zeker ook eens met melk of pure chocolade. Kijk dan even naar de chocolademousse die ik in dit recept gebruik. Het recept voor witte chocolademousse of die voor melk of pure chocolade verschilt namelijk wel. Ben je juist een grote fan van witte chocolademousse dan kun je in dit recept de mousse verdubbelen en de bodem halveren.
Supergoede browniebodem. Goeie combinatie met de witte chocolade en de rode besje. Het moeten niet altijd veenbessen zijn, tip van de boyfriend 💁♂️
