Een laagjescake die voelt als winterwarmte in taartvorm.
De feestdagen loeren om het hoekje dus dan wordt het tijd om al eens te denken aan een dessert voor Kerst of nieuwjaar. Ik probeer mijn taarten graag al even uit voor het zover is om een idee te hebben of het een haalbare en lekkere taart is. Van deze taart kan ik alvast zeggen dat ze allebei de vakje aftikken. Deze taart is eerder voor de fruitige liefhebbers onder je publiek. En al helemaal als je liefhebbers van Pimskoekjes hebt want je dat is wel de smaakvibe die deze taart geeft.
De cake zelf is zacht en luchtig, met precies genoeg sinaasappel om echt te proeven zonder dat het overheerst. Tussen de lagen smeer ik een goede hoevelheid zelfgemaakte veenbessenconfituur (kan je uiteraard ook gewoon in de winkel kopen), lekker fris, een tikje zurig, en een perfecte tegenhanger voor het zoete van de cake. Als je het liever iets zachter wilt of helemaal geen fan bent van veenbessen, kan je ook een sinaasappel- of frambozenconfituur gebruiken.
En dan de afwerking: een opgeklopte pure chocoladeganache die zo licht en romig is dat hij bijna mousse lijkt. Hij trekt alle smaken mooi samen en geeft de taart een tikje luxe en als je te traag werkt zoals mij een extra rustieke look😂 , zonder ingewikkeld gedoe.
Ga jij deze taart proberen voor de feestdagen of gewoon eens omdat je intrigued bent door de belofte van de smaak van pimskoekjes?
Sinaasappelcake met veenbessen
Beschrijving
Een kerstig taartje met een pimskoekjes vibes
Ingrediënten
Een springvorm van 18 cm
Sinaasappelcake
Vulling
Ganache topping
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Als je de veenbessenconfituur zelf gaat maken, kan je dit al op voorhand doen of bijvoorbeeld terwijl de cake in de oven staat. Voor deze taart heb je een halve hoeveelheid nodig van mijn recept voor veenbessencofituur.
-
Smelt de boter. En mix deze met de suiker tot een romig geheel.
-
Voeg de eieren toe en mix.
-
Voeg de rasp en het sap van 2 sinaasappels toe en mix. De kans zit erin dat je mengsel gaat schiften, is ook bij mij gebeurd 💃. Wil je minder kans op schiften als je het sinaasappelsap toevoegt, doe dit dan niet in 1 keer, maar geleidelijk aan in een stroompje terwijl je blijft mixen.
-
Voeg vervolgens de bloem toe. Als je mengsel geschift is, komt dat in deze stap weer helemaal goed. 👌
-
Stort het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 18 cm. Plaats de cake voor 60 minuten in een oven van 180°. Laat deze volledig afkoelen.
-
Als de taart is afgekoeld, snijd je deze in 3 gelijke delen. Als er een laag wat kapot gaat geen probleem, die plak je toch terug vast met de veenbessenconfituur. 💁♀️
-
Besmeer elke laag rijkelijk met veenbessenconfituur, laat een kleine afstand tot de rand zodat bij het plaatsen van de volgende laag, de confituur er niet uitloopt.
-
Maak vervolgens de ganache. Smelt de boter in de melk.
-
Zet het vuur op de laagste stand en voeg de chocolade toe en laat smelten.
-
Nu heb je 2 opties. Ofwel laat je de ganache afkoelen tot het punt dat hij de consistentie heeft van een smeerpasta en smeer je hier je volledig taart mee af. Ofwel doe je eens zot zoals mij en klop je de ganache een drietal minuten op tot een mousse consistentie. Smeer dan hiermee je taart in. Wacht hier niet mee want de ganache stijf snel op zeker als het wat kouder is.
Notitie
Tip van Bibiche:
Heb je mensen die niet zo een grote liefhebber zijn van veenbessen, dan kun je deze confituur uiteraard vervangen naar een smaak van keuze. En heb je geen zin om de confituur zelf te maken (al kan ik je zeggen in 15 minuten is deze klaar), dan kan je uiteraard ook een potje gaan kopen.
Voor deze taart brengen we de boyfriend terug om te scoren, maar we hebben ook deze week een gastbeoordelaar. De boyfriend zijn score is vanuit het standpunt van mensen die niet zo wild zijn van veenbessen.
Veenbessen zijn niet zo mijn ding, maar de taart is wel lekker.
Dan heb ik de allerliefste Eveline als gastbeoordelaar deze week en wel een grote liefhebber van veenbessen.
Deze taart smaakt naar een pimskoekje en met de toevoeging van de veenbessen is het bijna alsof je de 2 varianten van pims allebei aan het eten bent. (Hierna volgde een hele discussie over het al dan niet bestaan van een frambozenvariant van de pimskoekjes. Einde van de discussie Eveline had gelijk. 😅) Een gigantische pimskoektaart what is there not to like?
