Voor wie geen genoeg krijgt van karamel en chocolade.
Deze gebakken Twix cheesecake is er eentje voor de chocolade en karamelliefhebbers. Toch is deze taart niet overdreven zoet doordat er in het cheesecakebeslag zelf eigenlijk niet zo veel suiker zit. In het romige cheesecakebeslag zitten stukjes Twix verstopt, die tijdens het bakken zacht worden maar toch hun bite behouden.
Bovenop komt een royale laag dulce de leche want karamel kan hier echt niet ontbreken en als finishing touch een fluweelzachte melkchocolade ganache. Het resultaat is een rijke, volle cheesecake die perfect balanceert tussen romig, zoet en chocoladeachtig, zonder direct als een blok naar beneden te vallen in uw maag.
STORYTIME:
Als ge tijdens het doorlezen van mijn recept en bij het zien van de foto van de gebakken cheesecake denkt. Hmmm daar zitten precies wat donkerdere plekjes op. Ja helemaal correct. Op een gegeven moment ging ik even in de oven kijken om eens te schudden met de cheesecake om te zien of we er bijna waren qua baktijd. En de cheesecake was mooi aan het jiggelen in het midden en de randen waren al wat steviger en ik dacht. Ja nog 5 minuten en dan is hij perfect. Na 5 minuten gaat de oventimer af. En ik wandel naar de oven toe en ik denk hmmm waarom komt er nog zo een fel oranje licht uit mijn oven? 😅 Ik doe de oven open en ik denk hmm staat de oven in brand? En ik vocaliseer ook naar de boyfriend: euhm de oven staat mogelijks in brand. What do we do? De boyfriend slim als hij is, wandelt naar de zekeringkast en zwiert de zekering van de oven uit. Gelukkig gaat traag, maar gestaag de oranje gloed weg. Geen brand, wel een kapotte ventilator en een heel heet ovenelement. Aka 1 kant van de taart heeft de laatste 5 minuten nogal hete temperaturen meegemaakt. 😑 Maar eind goed al goed, het zwarte stukje er gewoon van kunnen afsnijden aan de buitenkant en de taart is voor de rest zo goed als ongedeerd gebleven, maar uiteraard zonder die laatste hete 5 minuten was de taart perfect smeuig geweest. Dus als jouw oven gewoon normaal blijft doen ga je na 70 minuten op 150° graden vermoedelijk een perfecte cheesecake tevoorschijn toveren. Maar denk eraan je bent op zoek naar een rand van 2-3 cm aan de buitenkant die al wat steviger is en het midden dat nog een beetje jiggelt.
Samenvattend : deze taart zeker proberen zelfs met een oven issue is hij nog fabulous!
Twix cheesecake
Beschrijving
Een gebakken cheesecake gevuld met stukjes twix en afgewerkt met een goede laag dulce de leche en chocoladeganache.
Ingrediënten
Een springvorm van 22 cm
Bodem
Cheesecake
Topping
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Voor de bodem smelt je de boter op het vuur of in de microgolfoven. Gooi de spritskoekjes in de blender. Meng de koekkruimels met de boter en duw deze goed aan in een met bakpapier beklede springvorm.
-
Klop de roomkaas en de zure room samen met de suiker los. Voeg hier 1 voor 1 de eieren aan toe en meng deze goed door het beslag.
-
Snijd de twixrepen in stukjes, meng dit onder het cheesecakebeslag en stort dit in de springvorm.
Mijn prachtige foto van mijn lege twixwikkels is omdat alles al in de springvorm stak vooraleer ik dacht aan het nemen van een foto. 🤦♀️ -
Plaats de cheesecake in de oven voor 70 minuten op 150° met een kommetje water. Laat de cheesecake nog een uurtje in de oven afkoelen met de ovendeur op een kiertje. Laat de cheesecake nadien ook nog afkoelen tot op kamertemperatuur vooraleer je deze in de koelkast plaatst.
-
Roer de dulce de leche los in een kommetje en smeer deze over de cheesecake.
-
Doe de melk, de melkchocolade en de boter samen in een pannetje en laat de chocolade smelten op het vuur. Laat deze terug afkoelen tot lichaamstemperatuur en de ganache een beetje dikker is vooraleer je deze op de taart giet/smeert.
Je kan er voor kiezen om deze stap te doen vooraleer je de cheesecake voor een nachtje in de koelkast laat verdwijnen of na dat nachtje en je dan de taart opnieuw nog een uurtje in de koelkast plaatst om te ganache wat te laten opstijven. -
En dan heb je na even geduld deze beauty. 😍
Notitie
Tip van Bibiche:
Geen zin om gecondenseerde melk te koken tot dulce de leche. Dan kan je voor dit recept ook mijn gemakkelijke karamelsaus gebruiken. Weet dan wel dat deze iets vloeibaarder is dan de dulce de leche. Tenzij je in de karamelsaus iets meer boter toevoegt of iets minder melk, dan kan deze ook wat meer opstijven. 👌
1 van mijn favoriete candybars in een taartvorm. Yum!
