Fris en feestelijk: citroentaart met mascarponecrème en blauwe bessen.
Deze citroentaart is de perfecte combinatie van fris, romig en fruitig. Met als basis een eenvoudige quatre quart met toevoeging van citroen. De zijdezachte lemoncurd-mascarponecrème als een heerlijke vulling, terwijl de blauwe bessen zorgen voor een frisse, zomerse afwerking. Elegant én verrassend eenvoudig te maken : ideaal voor elke gelegenheid.
De lemon curd die wordt gebruikt in het recept kan je gemakkelijk al enkele dagen op voorhand maken en bewaren in de koelkast. Ook de citroen quatre quart kan je een dag op voorhand maken, zodat deze volledig afgekoeld is tegen dat je de taart wilt beginnen vullen en afwerken. Bewaar de volledig afgewerkte taart ook in de koelkast omwille van de mascarponecrème.
Citroentaart met blauwe bessen
Beschrijving
Een simpele basis quatre quart cake naar een feestelijk en zomers niveau gebracht door de toevoeging van citroensap en -rasp in het beslag, een frisse lemon curd mascarpone creme vulling en blauwe bessen. Ik gebruik voor dit recept een springvorm met een diameter van 18 cm. Uit deze taart kan je 10-tal stukjes snijden omdat het een redelijk hoge taart ook is, zijn de stukjes wat smaller.
Ingrediënten
Een springvorm diameter 18 cm
Taart
Taartvulling en topping
Werkwijze
-
Indien je de lemon curd nog niet hebt gemaakt, begin hier dan mee.
-
Een overzicht van de ingrediënten voor de basis quatre quart. Plus nog 1 citroen.
Het feit dat ik de citroen hier al ben vergeten toe te voegen op de foto, is volgens mij ook de reden waarom ik hem ook ben vergeten toe te voegen in het beslag op het meest geschikte moment 🤦♀️ -
Mix de eieren met de suiker tot een luchtig geheel
-
Smelt ondertussen de boter. Laat deze kort afkoelen vooraleer je deze bij het suiker-ei mengsel voegt.
-
Voeg de bloem toe. En meng tot een glad beslag.
-
Voeg rasp en sap van 1 citroen toe en meng tot alles goed is opgenomen. Stort vervolgens je beslag in een met bakpapier beklede springvorm.
Ben je al tot het stadium van je beslag in je springvorm te gieten en bedenk je je dan ineens 'damn mijn citroensap en rasp zitten er nog niet bij!'. Wel geen probleem klets het er gewoon nu nog bij in de springvorm en nog even doorroeren tot alles goed is gemengd. -
Bak de cake/taart (als het kind maar een naam heeft💁♀️) 60 minuten op 180°. Controleer naar het einde toe of je cake gaar is. Ik ben van het principe dat er wel nog een beetje vochtigheid aan uw mes/tandenstoker/satéprikker mag zitten en er niet gortdroog moet uitkomen vooraleer je de taart uit de oven haalt want dan heb je ook gewoon een gortdroge taart. Als je de taart uit de oven haalt om af te koelen, gaart deze toch nog een beetje door. Je moet vooral zien dat je niet half uw deeg mee naar boven haalt aan uw prikstok.
-
Wanneer de taart is afgekoeld snijd je de bovenkant er vanaf zodat deze recht is. Vervolgens snijd je de rest horizontaal in 2 stukken.
-
Nu kan je de taart beginnen vullen. Voor de vulling voeg je de lemon curd en de mascarpone samen en klop je deze goed los.
-
Bestrijk met de helft van de vulling de onderste laag van de taart. Indien je graag nog een extra frisse toets wilt toevoegen aan de taart kan je op deze laag ook al beleggen met blauwe bessen.
Ik heb bij het eten van de taart ook een stukje belegd met een extra laag blauwe bessen in het midden. Dit is zeker een aanrader voor zij die graag een extra frisse en fruitige toets willen. -
Plaats vervolgens de 2e laag taart er terug bovenop en bestrijk deze met de rest van de vulling. Beleg ook deze laag met blauwe bessen.
Notitie
Tip van Bibiche :
Ben je net als ik soms wat vergeetachtig en heb je je beslag al in de springvorm gedaan terwijl je de citroenrasp en het sap nog niet hebt toegevoegd? Geen probleem ik had het deze keer voor zoals je ziet. 🤦♀️ Je kan op dit moment de citroen nog perfect toevoegen, zolang je er voor zorgt dat je opnieuw even goed mengt tot een egaal beslag.
Lekker citroenig. Goede cakebasis. Liever iets minder cake in verhouding met de mascarpone-citroenlaag.
