Fris, zacht, zoet en in snackformaat.
Deze luchtige citroencake bak je een ovenschotel en snijd je nadien in vierkantjes ideaal als je een grote hoeveelheid nodig hebt om uit te delen of omdat je zelf een grote honger hebt, zonder dat je extra moeite moet doen.
De cake zelf is zacht en fris van smaak, met een lekkere toets van citroen zonder dat het te zuur wordt. Bovenop komt een laagje witte chocoladeganache die voor een zoete, tegenhanger zorgt. Samen vormen ze een eenvoudige maar heerlijke combinatie.
De verhouding van bloem, boter, suiker en eieren die ik gebruik zijn dezelfde als bij een klassieke quatre quart cake. Alleen ga ik in dit recept in een andere volgorde aan de slag en mix ik mijn beslag ook langer om tot een luchtiger resultaat te komen.
Als je je afvraagt waarom op de laatste foto van het recept nog maar een halve cake te zien is terwijl ik toch duidelijk een volle ovenschotel in de oven heb geschoven. Wel ik wou mijn cake wat sneller laten afkoelen dus had deze direct ondersteboven gezwierd op een ovenrek en wou deze ook terug tegoei zetten dus dacht ik: ‘Ik draai ze even terug om tussen 2 ovenrekken.’ Het kind had het nog nooit gedaan, dus je voelt het onheil al komen. Niet snel genoeg gedraaid met de ovenrekken en floeps de cake glijdt er gewoon tussenuit. Na een kort wanhopig moment heb ik mijn brein kunnen omschakelen en is er geen enkel kruimeltje cake verloren gegaan. De kapotte helft werd verwerkt tot citroencake truffels met witte chocolade. Stay tuned want dat recept ga je dus ook eens zien verschijnen.
Citroencakejes met witte chocoladeganache
Beschrijving
Een fris citroencakeje dat helemaal in balans wordt gebracht met een lekker zoete witte chocoladeganache.
Ingrediënten
Ovenschotel van 17x28cm
Witte chocoladeganache
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Doe de suiker en de eieren in een kom en mix gedurende 3-5 minuten tot een luchtig geheel.
Door de eieren en suiker luchtig op te kloppen, krijg je een iets minder dense cake dan de klassieke quatre quart cake. -
Rasp en pers 2 biocitroenen. En voeg dit toe aan het beslag. Meng even goed door. Voeg hier vervolgens ook de afgekoelde gesmolten boter aan toe.
Als je boter nog niet voldoende is afgekoeld, kan het beslag gaan schiften. Maakt helemaal niet uit. Je kan vrolijk verder naar de volgende stap. 🙋♀️ -
Voeg de bloem toe en mix goed tot alle bloem is opgenomen.
-
Verdeel het beslag in de met bakpapier beklede ovenschotel. Plaats de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 20-30 minuten. Check na 20 minuten al eens of je cake gaar is. Er mogen zeker nog wat kruimels aan je mes/sateprikker hangen want je wilt geen gortdroge cake.
Haal je cake uit de oven en laat even afkoelen in de vorm. Vervolgens laat je hem verder afkoelen op een rek. En doe niet zoals mij dat je je ovenschotel ondersteboven flipt met een ovenrek en je dan je cake tussen 2 ovenrekken terug op zijn onderkant wilt zetten zonder snel genoeg te flippen want het is de eerste keer dat je dit doet want dan ja ziet je cake er niet meer zo prachtig uit. Geen worries de kapotte helft is niet to waste gegaan. Keep posted voor het recept van cake balletjes. 💃
-
Terwijl de cake afkoelt kan je de witte chocolade ganache maken. Verwarm de melk en de boter in een pannetje tot het begint te koken. Haal van het vuur en doe hier de chocolade in. En blijf goed roeren tot de chocolade is gesmolten. Laat de ganache afkoelen tot op lichaamstemperatuur.
-
Giet de chocoladeganache over de cake en laat verder opstijven. Deze cake moet je niet bewaren in de koelkast. De ganache stijft ook voldoende op bij kamertemperatuur.
De hoeveelheden voor de chocoladeganache in het recept zijn genoeg om een volledige cake mee te te bedekken en niet zoals op de foto maar een halve cake.😅
Notitie
Tip van Bibiche:
Wil je liever een iets densere cake. Volg dan de stappen van een klassieke quatre quart cake. Mix de gesmolten boter en suiker samen, voeg vervolgens de eieren, zeste en citroensap toe en mix tot de eieren zijn opgenomen en nadien de zelfrijzende bloem.
Een lekkere frisse snack.
SUPER lekker, ideale combo tussen zuur en zoet! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️