Een knusse herfstige cheesecake
Stel je dit even voor: een romige cheesecake met een vleugje kaneel, een swirl van zijdezachte karamel en bovenop zachte, gebakken kaneel appeltjes met nog meer karamel, die ruiken naar herfst en gezelligheid. Klinkt goed, toch? Terwijl hij in de oven staat, vult je keuken zich met die heerlijke geur van gebakken appeltjes en warme specerijen. Het soort geur dat je nodig hebt om je huis te verkopen.
De combinatie van de kruidige appels, de zachte karamel en de romige vulling is gewoonweg perfect. Serveer hem met een extra lepel karamelsaus als je echt voor die karamelbom wilt gaan, en geniet van elke hap. Ideaal voor een knusse herfstige dag.
Cheesecakes blijven toch altijd wel spannend om te maken omdat er toch wel een aantal dingen zijn om rekening mee te houden. De vloeibaarheid van mijn beslag wisselt ook nog elke keer. Bij mijn gebakken cheesecake met druiven frambozen confituur kon ik mijn swirl van confituur mooi bovenop mijn beslag maken. Terwijl bij deze mijn karamel meteen begon te zakken omdat het beslag vloeibaarder was. Terwijl ik exact dezelfde ingrediënten en manier van werken gebruik. 🤷♀️ Dus eigenlijk moet ik gewoon nog vaker wagen aan gebakken cheesecakes zodat ik helemaal een pro word.
Het voordeel van gebakken cheesecakes is dat ze tot nu toe toch altijd wel lukken. Ook als het beslag te vloeibaar is krijg ik altijd een mooi opgesteven cheesecake en hij was ook nog eens lekker romig. (zoals je kunt zien in de prachtige foto hier 😍) Uiteraard heb je wel altijd weer die kans op scheuren bij een gebakken cheesecake, maar sinds ik ben begonnen met het gebruik van een kommetje met water in de oven (speciaal voor de start van de blog) heb ik nog geen scheuren gehad in mijn taart. Heb je toch een scheur dan heb je het voordeel dat een gebakken cheesecake meestal ook nog wel een topping heeft waarmee je de crime scene kan verbergen. 👌
Receptkaart
Appel cheesecake
Beschrijving
Een zachte gebakken kaneel cheesecake met gebakken appeltjes met karamel en kaneel.
Uit deze taart kan je een 8-10 stukjes snijden, uiteraard afhankelijk van aan wie je de taart serveert.
Ingrediënten
Een springvorm van 22 cm
Bodem
Cheesecake
Topping
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten
-
Smelt de boter. Verkruimel de speculaaskoekjes. Voeg deze samen en stort in een met bakpapier beklede springvorm. Druk aan met de achterkant van een lepel.
-
Meng de roomkaas met de zure room en voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng totdat deze volledig zijn opgenomen.
-
Voeg vervolgens kaneel toe aan het cheesebakebeslag.
-
Stort de helft van het cheesecakebeslag in de springvorm en swirl hier wat karamelsaus doorheen. Herhaal dit met de andere helft van het beslag.
-
Zet in de oven, eventueel met een kommetje met water, voor 80 minuten op 150°.
-
Maak in tussentijd de appeltjes met kaneel en karamel. Snijd de appels ik kleine blokjes. Doe deze met een beetje boter in de pan. Voeg kaneel toe naar smaak. Voeg op het einde de karamel toe.
-
Haal na 60 minuten de cheesecake snel uit de oven. Verdeel hierover de karamelappeltjes en zet de taart terug in de oven voor de laatste 20 minuten.
-
Laat de taart in de oven afkoelen, zet de ovendeur op een kiertje. Na een uur of 2 haal je de cheesecake uit de oven en laat je deze verder afkoelen tot kamertemperatuur. Om deze vervolgens nog een nachtje in de koelkast te plaatsen.
Notitie
Tip van Bibiche:
Ik geef in de ingrediënten hoeveelheden karamel en kaneel op, maar doe dit vooral op gevoel en wat je zelf lekker vindt.
Lekker, maar mist een beetje kleur.
