Fris, licht en vol fruitige smaak
Deze blauwe bessen plattekaastaart met kiwi is het perfecte dessert voor wie houdt van iets luchtig, verfrissend en iets dat niet als een bommetje op je maag valt. De zachte, romige vulling van platte kaas vormt een heerlijk contrast met de zoetzure smaak van het fruit. De blauwe bessen in de taart en de kiwi’s bovenop de zorgen voor een kleurenspel en een heerlijk fruitige en frisse smaak. Een taart die je lekker verfrissend kan zijn in de zomer, maar ook eentje is die je perfect in de andere seizoenen kan maken aangezien er gebruik wordt gemaakt van blauwe bessen uit de diepvries .👌
Wat extra vitamientjes om je weerstand te boosten (want ja hallo toch minstens een halve kilo fruit aanwezig in deze taart) terwijl de dagen korter worden kan nooit kwaad. En tegelijkertijd een boost krijgen van je humeur omdat je taart aan het eten bent. Dit recept lijkt mij een win-win.
Leuk weetje bij het maken van deze taart was het helemaal niet de bedoeling om te eindigen met een petit beurre koekjes bodem. Die ging ik zelfs gebruiken voor een ander recept dat ik al mijn hoofd had. Ik had zelfs speciaal van de winkel speculaasjes meegenomen. Toen ik de foto van de ingrediënten aan het nemen was en de verpakking van de petit beurre koekjes verder had opgescheurd, had ik ook zoiets van shit dat zijn helemaal niet genoeg koekjes meer om een bodem van te maken. ‘WAAROM HEB IK GEEN PETIT BEURRE KOEKJES VAN DE WINKEL MEEGENOMEN?!’ Omdat ge er helemaal geen extra nodig had Inge want ge ging die bodem maken met speculaasjes. Anyways ondertussen zaten de petit beurre koekjes al in de blender en was ik diep aan het nadenken met wat ik die kon aanvullen om tot het juiste gewicht te komen.
Gelukkig had ik dus nog wat boudoir koekjes in de kast liggen en hoppakee die zijn mee in de blender verdwenen. Die hebben geen heel uitgesproken smaak dus in de bodem bij deze taart kon je niet proeven dat er 2 verschillende koekjes in zaten. Jij lieve bezoeker mag uiteraard gewoon 1 soort koekjes gebruiken of 47. 💁♀️ Het is maar net waar je zin in hebt.
Zoals je kunt lezen in de receptkaart heb ik bij de bodem zeker ook de speculaaskoekjes vermeld als optie. Ik kon moeilijk enkel speculaaskoekjes zetten en dan foto’s posten van een petit beurre koekjes bodem. Anywaaaaaays dit was een heel lang verhaal (hier sta ik blijkbaar om gekend) om eigenlijk gewoon te vertellen dat je op de foto’s een taart met een petit beurre koekjes bodem ziet, dat deze ook zeer appetijtelijk is, maar dat het originele plan was om de bodem met speculaasjes te maken. Je doet met deze informatie wat je wilt.💃 Als je beide varianten probeert, laat me dan zeker weten welke jouw favoriet was!
Blauwe bessen platte kaastaart met kiwi
Beschrijving
Een fruitige taart met blauwe bessen en een extra frisse smaakbom dankzij de kiwi
Ingrediënten
Een springvorm van 22 cm
Bodem
Taartvulling
Topping
Werkwijze
-
Visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Vermaal de petit beurre koekjes in een blender.
-
Smelt de boter in een pannetje. En vermeng deze met de koekkruimels.
-
Druk de koekkruimels gelijkmatig aan in een met bakpapier bedekte springvorm.
-
Meng de verse kaas met de suiker en de citroenrasp.
-
Laat de bosbessen ontdooien en pers de citroen.
Heb je net zoals mij de bosbessen niet op voorhand uit de diepvries gehaald, zwier ze dan even in de microgolfoven om ze te ontdooien. 👌 -
Laat de 6 gelatine blaadjes een 5-10 minuutjes weken in water.
-
Gooi de blauwe bessen en het citroensap in de blender en mix helemaal fijn.
-
Houd een half glas van het blauwe bessen citroen mengsel aan de kant. Voeg de het overige toe aan je platte kaas mengsel. En meng al eens goed door.
-
Verhit vervolgens het blauwe bessen mengsel dat je hebt apart gehouden. Je kan dit in een pannetje op het vuur doen of zoals mij gewoon het glas in de microgolfoven zetten. 💁♀️ Het mengsel moet voldoende warm zijn om de gelatine in te kunnen oplossen. Begin met 20 seconden en herhaal tot het voldoende* warm is. Voeg hierbij vervolgens de gelatineblaadjes en meng tot deze volledig zijn opgenomen. Laat dit een beetje afkoelen om nadien bij het platte kaas mengsel te voegen. Blijf continue roeren terwijl je dit doet.
*voldoende warm: je wilt het net niet aan de kook brengen. -
Klop de slagroom tot stijve pieken. Voeg dit bij het platte kaas mengsel en spatel voorzichtig door.
-
Giet dit mengsel in de springvorm en laat minstens 5 uur opstijven in de koelkast.
-
Werk de taart af met schijfjes kiwi. Ik heb nu gekozen voor gele kiwi’s, maar ook zeker een aanrader met groene kiwi’s.
Notitie
Tip van Bibiche:
Probeer deze taart ook zeker eens met een bodem van speculaas als je een intenser smaakt wilt. Het was mijn originele plan om dit te maken met speculaasjes, maar toen ik begon met het maken van het recept had ik plots al petit beurre koekjes in mijn blender steken.
Indien je voor een bodem van petit beurre koekjes kiest, komen de fruitsmaken wel iets meer naar de voorgrond. Dus het is maar waar je het meeste zin in hebt.
Fris en fruitig. Speculaaskoekjes als bodem was inderdaad een goed idee geweest.
