Carrotcake

Carrotcake is een echte klassieker wanneer je een frequente of minder frequente bezoeker bent van koffiebars. Ik denk niet dat er een meer standaard taartje is dat je in elke vitrine van een koffie/lunchzaak gaat zien staan. Het is ook een taart waar je mee kan spelen qua specerijen, extra toevoegingen, smaak van je frosting, nog extra toppings bovenop. Je kiest dus zelf hoe basic of hoe zot je de carrotcake maakt.

Dit recept is voor alle basic carrotcake lovers out there. Qua specerijen is kaneel het enige wat ik toevoeg in dit recept, maar andere opties om nog toe te voegen zijn gemberpoeder, kruidnagel, nootmuskaat of kardemom. Verder is het ook een veelvoorkomend gegeven dat er noten worden toegevoegd aan een carrotcake zoals walnoten of pecannoten. Een rozijn zie je hier en daar ook al eens terugkomen. Dus heb je zoiets van ‘Bibiche ik ben helemaal zo basic niet’, ook dan kan je dit recept gebruiken als basis en je volledig uitleven met alle extraatjes toe te voegen.

Klein geschiedenisweetje: Carrotcake is lang lang laaaang geleden ontstaan. Uiteraard niet in zijn huidige variant. In de Middeleeuwen was suiker een luxeproduct, dus dachten die slimme mensen ‘hmmmm laten we de zoete eigenschappen van wortel gebruiken’. Deze werd dan in een soort van gestoomde/gestoofde wortelpudding verwerkt.

Recept afdrukken

Carrotcake

Auteur: Bibiche Gangen: Taart

Moeilijkheidsgraad: Beginner

Opdieningen: 1

Beschrijving

Een carrotcake dat is toch stiekem een beetje denken dat uw keuze voor een stukje taart niet zo ongezond is want ja er zitten toch wortelen in en dat zijn toch groenten?🤷‍♀️ Uit deze taart kan je een 10tal stukken halen.

Ingrediënten

Porties

Een springvorm van 22 cm

Carrotcake

• 4 eieren
• 200 gram donkerbruine suiker
• 100 gram kristalsuiker
• 350 gram zelfrijzende bloem
• 2 grote wortels
• 1 zakje vanillesuiker (8 gram)
• 2 theelepels kaneel (maar doe dit lekker op gevoel 👍)
• 300 ml zonnebloemolie

Frosting

• 150 gram boter (kamertemperatuur)
• 200 gram roomkaas
• 100 gram poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker

Werkwijze

1. Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐

   

2. Meng de eieren, suiker en olie tot een glad mengsel.

   

3. Voeg de bloem toe en meng tot volledig opgenomen.

   

4. Schil en rasp de wortelen. Voeg de geraspte wortel en de kaneel toe aan het beslag. Giet dit vervolgens in een met bakpapier beklede of ingevette springvorm. Plaats gedurende 60 minuten in een oven van 180°.

    

   Begin zeker na 45 minuten al eens te checken of de cake al gaar is want elke oven is anders.

5. Terwijl de cake afkoelt, kan je de frosting maken. Klop de boter met de poedersuiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg hier de roomkaas aan toe en klop tot een luchtig geheel.

   

6. Wanneer de cake is afgekoeld, snijd je deze in 2 helften. Besmeer 1 helft met frosting. Plaats hier de andere helft bovenop en werk deze ook af met de frosting.

   

Notitie

Tip van Bibiche:

Gebruik voor de carrotcake geen zakjes voorgeraspte wortel deze textuur is veel te dik en stijf om je carrotcake de juiste textuur te geven. Tenzij jij natuurlijk bij elk hapje op een stukje wortel wilt kauwen. 🤷‍♀️

Een chill taartje.

Keywords: carrotcake, worteltaart, wortelcake, frosting met minder suiker, carrotcake met olie