Zoet en knapperig in één hap.
Er is iets onweerstaanbaar aan de combinatie van knapperig en fruitig, en dat maakt confituur koekrepen tot een echte hit. De bodem is een heerlijke, boterige shortbread die zacht wegsmelt, terwijl de laag confituur zorgt voor een frisse en zoete tegenhanger. Het mooiste is: je kunt variëren met je favoriete confituur, van aardbei tot abrikoos of zelfs een zelfgemaakte jam waar je helemaal voor de zotste smaken kunt gaan. Deze repen zijn makkelijk te maken, ideaal om te delen en ze toveren gegarandeerd een glimlach op ieders gezicht. Tenzij de mensen waarmee je ze deelt geen fan zijn van lekkere baksels natuurlijk. 🤷♀️
Laat me zeker weten in de comments met welke confituur jij ze gaat maken of gemaakt hebt!
Confituur koekrepen
Beschrijving
Een boterige, brosse shortbread bodem met een dikke fruitige laag confituur naar keuze met bovenop nog een extra kruimellaag.
Ingrediënten
Een ovenschotel van 14×14 cm (aan de onderkant gemeten)
Werkwijze
-
Begin met het maken van de koekbodem. Doe de koude boter (in blokjes), suiker en bloem in een kom en kneed tot de ingrediënten samen een geheel vormen.
-
Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel 3/4e van het deeg zo gelijkmatig mogelijk over de bodem. Druk aan met je handen of met de achterkant van een lepel. Verdeel hier vervolgens de confituur van jouw keuze over.
Ik geef aan in het recept om 3/4e potje confituur te gebruiken. Uiteraard kletst ge er zoveel op als ge zelf wilt! 💁♀️ -
Bestrooi vervolgens met het overige deeg in kruimels.
-
Plaats 60 minuten op 180° of tot dat de kruimellaag goudbruin begint te kleuren.
-
Laat afkoelen en snijd in stukjes.
Notitie
Tip van Bibiche:
Voor de confituur kan je eender welke kiezen die jouw voorkeur heeft op het moment van het bakken. Ook zelfgemaakte confituren die wat aan de vloeibare kant zijn, kun je perfect gebruiken. Na het bakken merk je hier niets meer van. Ik heb voor dit recept druiven frambozen confituur gebruikt en die was bij mij wat aan de vloeibare kant, dus ik spreek uit ervaring.😅
Lekker! Zacht en fruitig.
