Romig, zoet en onweerstaanbaar: zelfgemaakte dulce de leche.
Deze romige karamelsaus uit de Latijns-Amerikaanse keuken wordt gemaakt van gezoete melk die langzaam wordt ingekookt tot een fluweelzachte, goudbruine crème. Perfect om te gebruiken als topping of vulling in baksels, of gewoon rechtstreeks uit het blikje te lepelen (no judgement!). In deze blog laat ik je zien hoe je door een blikje gecondenseerde melk zijn ding te laten doen in een kookpot met kokend water, een lekkere en simpele karamelpasta kunt krijgen.
Lijkt de karamelpasta heel stevig bij het openen van het blikje, na volledige afkoeling, kan het ook al helpen om de pasta in een kommetje te scheppen en deze goed door te roeren. Blijft hij toch nog te stevig naar uw goesting, verwarm hem dan kort ofwel in een pannetje op een laag vuur (blijf wel regelmatig roeren) ofwel in korte stukjes van 10-15 seconden in de microgolfoven waarbij je tussendoor ook goed roert.
Als je regelmatig (of minder regelmatig) bakt, is het ook handig om een aantal blikjes tegelijkertijd te koken zodat je er altijd enkele op voorraad hebt staan. Zo kan je last minute ook een recept maken waarin je dulce de leche nodig hebt.
Benieuwd naar enkele recepten waarin je dulce de leche kan verwerken? Stay tuned! 👨🍳
Dulce de leche
Beschrijving
Dulce de leche is een karamelpasta. Deze is niet moeilijk om te maken, alleen moet je er wel veel tijd voor uitrekken. Afhankelijk van hoelang je de gecondenseerde melk kookt heb je een meer vloeibare of een meer vaste pasta. Dus je blikje(s) gecondenseerde melk koken is het enige wat je moet doen.
Ingrediënten
Instructions
-
Kies het aantal blikjes gecondenseerde melk dat je wilt koken. Ik kies meestal voor drietal blikjes zodat ik dulce de leche op voorraad heb. Verwijder op voorhand het papier dat rond de blikjes zit, anders heb je na 2-3 uur koken een papierprut in je pot zitten. 😅
-
Leg je blikjes in je pot met water. Het water hoeft nog niet te koken, zo kun je veilig je blikjes in het water leggen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat op elk moment van het kookproces je blikjes volledig onder water blijven staan. We willen geen ontploffingsincidenten. 💣 Dit betekent niet dat je met argusogen 3 uur naast je kookpot moet blijven staan. Als je elk halfuur het waterniveau even checkt, komt het helemaal goed.
Gebruik voor het koken van gecondenseerde melk niet je beste kookpot, na het koken heb je op het waterniveau wel wat lijmresten. No worries met een stevige handwas gaan deze er wel weer uit. Plus ik zou ook niet graag metalen blikjes in mijn dure pot hebben rondschudden en zeker niet eentje met een anti-aanbaklaag.
-
Kook de blikjes gecondenseerde melk tussen de 2 en 3 uur. Afhankelijk van hoe vast je de karamelpasta wilt hebben. Ik heb de mijne 2 uur en 15 minuten laten koken en nadien nog een halfuurtje in het water laten liggen als het vuur af stond.
-
Haal na het koken de blikjes voorzichtig uit het water en laat afkoelen.
-
Als de blikjes volledig zijn afgekoeld kun je de dulce de leche verwerken in een baksel naar keuze.
Als je een blikopener gebruikt, denk er dan aan om deze niet ondersteboven te gebruiken. Dan komt je dulce de leche er langs de verkeerde kant uit. 🤦♀️
Notitie
Tip van Bibiche:
Wil je dulce de leche toevoegen in een recept, maar heb je zoiets van ‘hmmm, dat wordt dan wel een heel zoete boel. Dat gaat hier niet goed uitgebalanceerd zijn.🤔’ Dan kan je altijd kiezen om een tikkeltje zout toe te voegen aan je dulce de leche. For all the salted caramel lovers out there 😍. Voeg het zout in kleine beetjes toe, roer goed door en proef!
Bij dit recept geen echte the boyfriend rating scale al heeft de man toch een mening die hij graag met jullie wilt delen! 💁♂️
Altijd lekker om de potjes uit te lepelen en lepels af te lekken. 🥄😋
