Madeleinekes een klassiek Frans cakeje. We zullen anders en passant ook nog even een kleine geschiedenisles doen, kwestie dat ge weer een fun fact kunt delen met vrienden, familie of collega’s. Ze zijn ontstaan in regio Lotharingen, meer bepaald Commercy in Frankrijk en dit in de 18e eeuw. Een zekere Madeleine Paulmier (dienstmeisje, kokkin, boerin, het internet is niet echt eenduidig wat de vrouw deed), zou onverwachts bezoek gekregen hebben van Stanislaus Leszczyński, de hertog van Lotharing, en deze cakejes voor de meneer gemaakt hebben met de ingrediënten die ze op dat moment kon vinden in haar huis. Dit is 1 van de legendes. Er zou ook een Middeleeuwse Madeleine geweest zijn, die cakejes in Sint-Jacobschelpen zou gemaakt hebben om aan wandelaars onderweg naar Santiago de Compostella te geven.
Hoe het ook ontstaan is, het zijn gewoon lekkere cakejes, met een vleugje vanille en een vleugje citroen. Het duurt niet zo lang om ze te maken en ze zijn ideaal om bij bezoek snel uit de pols te schudden zonder dat je lang gescheiden bent van je gasten, maar je wel iets supervers kan aanbieden.
Madeleines
Beschrijving
Een klassiek Frans cakeje met een gekend uiterlijk met slechts enkele ingrediënten, maar waarbij de bakwijze wel zeer relevant is.
Ingrediënten
Madeleine bakvorm
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten
-
Smelt de boter zodat deze al een beetje kan afkoelen.
-
Doe de suiker en de eieren samen in een kom en mix tot het beslag bleek is van kleur.
-
Voeg de licht afgekoelde boter toe en mix even door.
-
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng.
-
Voeg als laatste de citroenzeste toe en mix. Plaats het deeg gedurende een uurtje in de koelkast om af te koelen. Dit is relevant voor het bakproces.
Niet te veel want je wilt een hint van citroensmaak en geen citroencake. Allez tenzij dat is wat je wilt bereiken. 💁♀️ -
Verwarm de oven voor op 200°. Als je een metalen bakvorm hebt, moet je deze nog even beboteren en bebloemen. Verdeel hier nadien het deeg over. Ongeveer voor 2/3e vullen.
-
Plaats gedurende 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 200°. Tot ze goudbruin zien. Laat 1 à 2 minuten afkoelen, haal ze dan uit de vorm om verder af te laten koelen op een rek.
Notitie
Tip van Bibiche:
Om het deeg in de vormpjes te krijgen kan je gebruik maken van een spuitzak. Denk er wel aan dat het deeg stijver geworden is door het te koelen en het dus wel wat kracht zal vragen. Ik had geen zin om een spuitzak vuil te maken en ik heb gewoon hoopjes geschept met 2 lepels. Werkt helemaal goed want je moet het deeg niet glad te strijken, door de warmte van de oven verspreidt het deeg zich toch over de bakvorm. Probeer zeker niet je vormpjes helemaal vol te doen, want dan ga je echt giga madeleines krijgen.
Hmmmm onder welke categorie valt dit? Cake, oke moeilijk. Ja dat is een lekker cakeje in een handig formaat.
