De afgelopen week is het snoeiheet geweest. En in ons appartement met grote raampartijen wordt niemand daar blij van. Water verdampt waar je bij staat.😅 Dan voelt Bibiche zich niet geroepen om een oven aan te zetten, maar er werd wel iets gefabriceerd. Namelijk een no bake witte chocolade cheesecake met frambozen. Dus de enige hittebron die ik nodig had was om mijn bevroren frambozen tot een papje te reduceren. De witte chocolade heb ik gewoon lekker laten smelten op het terras in de zon. 3x moeten omroeren en perfecte gesmolten chocolade.
De taart is lekker verfrissend door het feit dat hij uit de koelkast komt uiteraard en door de toevoeging van de frambozen, krijg je een fruitige kick zeker de van de hele frambozen in het midden. Dus heb jij binnenkort een feestje, familiebijeenkomst, bbq, of een andere gelegenheid waarvoor je een dessert nodig hebt, maar geen haar op uw hoofd dat er aan denkt om een oven te gebruiken?
Dan moet je zeker deze taart een kans geven!
No bake witte chocoladecheesecake met frambozen
Beschrijving
Een perfecte taart om op een warme zomerdag te eten, maar ook ideaal om te maken want er komt geen oven aan te pas. De frambozen zorgen voor een frisse fruitige taart, terwijl de witte chocolade heel zachtjes aanwezig is op de achtergrond.
Ingrediënten
Een springvorm van 22 cm
Werkwijze
-
Om te beginnen een visueel overzicht van de ingrediënten 🧐
-
Maal de speculaaskoekjes fijn. Meng deze met de gesmolten boter en druk deze aan in een met bakpapier beklede springvorm.
-
Zet 300 gram frambozen in een pannetje op het vuur. Dit tot je een frambozenpuree/papje hebt. Voeg hier vervolgens een beetje water met maïzena aan toe om dit mengsel beter te laten opstijven in de cheesecake. Laat afkoelen terwijl je verder gaat met de rest van de taart.
Dit is geen melk, maar water met maïzena. 😅 -
Smelt de witte chocolade.
Als je deze taart maakt op een warme dag, kun je de chocolade gewoon laten smelten in de zon! Dat is wat ik hier ook heb gedaan. 👌 -
Mix de roomkaas los met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg hier vervolgens ook in een traag stroompje het citroensap aan toe. Ook de afgekoelde witte chocolade mix je onder dit mengsel.
-
Klop de slagroom stijf en spatel deze onder het roomkaasmengsel.
-
Doe de helft van het cheesecake mengsel op de speculaasbodem. Verdeel hier de helft van de frambozenpuree over en laat uw meest creatieve kant naar boven komen om deze te swirlen. Vervolgens verdeel je hier nog 100 gram frambozen over.
-
Dan verdeel je hier de rest van het cheesecakemengsel over en vervolgens ook de rest van de frambozenpuree. Laat de cheesecake minstens 5 uur, maar liefst een hele nacht opstijven in de koelkast.
Notitie
Tip van Bibiche:
Wil je niet dat je frambozenpuree een melkachtig uitzicht krijgt door het toevoegen van de maïzena? Probeer het dan eens zonder maïzena en voeg eventueel een blaadje gelatine aan je frambozenpuree om er zeker van te zijn dat het geen heel waterige boel wordt in je cheesecake. Uiteraard kan je het ook zonder toevoeging proberen en hope for the best. Het voordeel van deze cheesecake is dat er ook wel een deel witte chocolade inzit die mee helpt aan een mooi opgesteven cheesecake.
Normaal ben ik niet zo een fan van fruittaarten, maar deze is wel heel lekker! Zeker met het warme weer.
