Pure luxe in elke hap: millionaire’s shortbread.
Stel je voor: een brosse, boterige shortbreadbodem, bedekt met een laagje romige dulce de leche en daarbovenop een fluweelzachte chocoladeganache. Dat is millionaire’s shortbread op zijn best, onweerstaanbaar bij elke hap. De combinatie van knapperig, zacht en romig maakt dit recept helemaal top.👌 Eenvoudig en snel te maken, zeker als je de dulce de leche al op voorhand hebt gemaakt. Dus heb je binnenkort nood aan een traktatie om uit te delen of voor jezelf, dan is dit recept een goed idee. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je deze ultieme verwennerij zelf maakt.
Nadat je de millionaire’s shortbread hebt laten opstijven in de koelkast, kan je deze ook best blijven bewaren in de koelkast. Laat je ze te lang uit de koelkast dan gaat je chocoladelaag een gooey mess worden.
Tenzij dit natuurlijk de look is waarvoor je gaat nadat je een stukje (of 2 of 3 of 4 stukjes, I don’t judge) hebt gegeten.
Millionaires shortbread
Beschrijving
Een kruimelige en boterige koekbodem, met een zoete laag dulce de leche afgewerkt met een laagje chocoladeganache
Ingrediënten
Bodem
Bovenlagen
Ovenschotel van 17×28 cm
Werkwijze
-
Begin met het maken van de koekbodem. Doe de koude boter, suiker in bloem in een kom en kneed tot de ingrediënten samen een geheel vormen.
-
Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel het deeg zo gelijkmatig mogelijk. Druk aan met je handen of met de achterkant van een lepel.
-
Bak de koekbodem goudbruin, 32 minuten op 190° (in een combi-oven met hete luchtstand)
❗ Ovens verschillen, houd dus als maatstaf de kleur van je koekbodem goed in de gaten. Bij twijfel kies voor 180° en begin met 25 minuten. -
Laat de koekbodem gedeeltelijk afkoelen vooraleer je de dulce de leche hierover verspreidt.
De bodem mag wel nog een klein beetje warm zijn, dit maakt het uitspreiden van de dulce de leche gemakkelijker. 👍 -
Terwijl de koekbodem afkoelt, smelt je de melkchocolade samen met de melk in een kookpot.
-
Haal het chocolademengsel van het vuur en laat ook kort even afkoelen, zodat deze niet door je karamellaag loopt.
-
Giet de chocolade over de karamellaag.
-
Zet het geheel minstens een uur in de koelkast, zodat de chocoladelaag wat kan opstijven. Deze gaat nooit helemaal hard worden, omwille van de melk die we hebben toegevoegd. Verwacht je eerder aan een fudgy laag chocolade.
-
Snijd in blokjes van gewenste grootte. Bewaar in de koelkast.
Notitie
Tip van Bibiche:
Wil je de chocoladelaag zachter of juist steviger, speel dan met de hoeveelheid melk die je toevoegt. Graag een iets stevigere laag, voeg dan minder melk toe. Graag een nog zachtere chocoladelaag, voeg meer melk toe. 🍫🥛
Super lekker! Worden nog beter als ze enkele dagen in de koelkast hebben gestaan. Onmogelijk om niet bij elke hap te zeggen : ‘hmmm, dees is zo goe!’
